분류 전체보기9 구운 달걀 노른자가 초록색인 이유 삶은 달걀노른자는 말 그대로 노른자인데 왜 구운 달걀은 노른자가 초록색으로 변할까요? 계란을 삶거나 구웠을 때 노른자 부분의 색깔이 푸르스름하게 변하는 현상을 '녹변현상'이라고 합니다. 녹변현상은 난황속에 있는 철(Fe) 성분이 난백에 있는 황화수소(H2S)와 열에 의해 반응하여 황화철(FeS)을 형성시켜서 나타나게 됩니다. 녹변현상은 주로 계란이 오래되어 난황의 pH가 높거나, 15분 이상 장시간 가열하거나, 고온고압에서 가열할수록 발생 가능성이 높습니다. 이중 난황의 pH는 저장시간이 경과할 수록 증가하는데 이는 난각 내의 이산화탄소가 외부로 방출되기 때문입니다. 삶은 계란을 급냉시키고 빨리 껍질을 벗길수록 이러한 변색을 완화시킬 수 있으며, 변색된 난황을 상온에서 오래 방치하면 황화철이 산화되어.. 2023. 3. 28. 여름에는 낮이 길고 겨울에는 밤이 긴 이유 여름엔 낮이 길고, 밤에는 낮이 짧은 이유에 대해서 알아보겠습니다. 우리나라는 북위 중위도에 위치한 나라입니다. 그래서 아시다시피 4계절이 뚜렷한 나라입니다. 이유는, 태양이 뜨는 위치와 남중고도의 차이로 인하여 여름엔 낮의 길이가 길어집니다. 즉 태양이 우리나라의 전중앙을 지나므로 여름엔 더우며 낮이 긴 것입니다. 반대로 우리가 여름일땐, 남반구 쪽은 태양이 정중앙으로 가질 않고 멀리 비켜가는 형태로 가기에 남반구는 겨울이고 밤의 길이가 길고 낮의 길이가 짧습니다. 태양이 여름에는 우리나라를 비추고 있기 때문에 (반대편 나라) 지구(우리나라)-태양 낮이 길고 더운 것이며 고, 겨울에는 태양을 등지고 태양-(반대편 나라) 지구(우리나라 ) 있기 때문에 낮도 짧고 그만큼 추운 것입니다. 남중고도란 [.. 2023. 3. 28. 계란 달걀 삶을 때 소금 식초 넣는 이유 계란을 삶을 때 소금 또는 식초를 넣거나 소금+식초를 넣는 이유는 다음과 같습니다. 소금은 삼투작용을 일으켜 달걀 속으로 물이 스며들어가 계란 내용물과 밖의 물과의 농도 차이를 줄여서 가열시 내용물의 부피팽창에 따른 압력으로 껍데기가 깨지는 것을 예방해 주고 계란 속에 들어있는 난각막을 분리시켜 계란이 쉽게 까질 수 있도록 하는 역할을 합니다. 그런데 계란의 경우 삶는 동안 온도가 올라가게 되면 내부의 단백질이 열변성을 일으켜 응고가 되어버리기 때문에 소금의 삼투압효과는 그렇게 크지 않습니다. 계란껍데기를 잘 까지게 하려면 소금을 넣는 것보다는 삶자마자 바로 찬물에 넣어 냉각시키는 방법이 가장 효과적일 수 있습니다. 식초는 계란을 삶는 동안에 난각(계란껍질)에 금이 가거나 깨져서 이 깨진 부분으로.. 2023. 3. 28. 핀쥬베 가격정보 지난 9월 6일 바르는 피나스테리드 핀쥬베가 식약처의 허가를 받고 식품의약품 안전처에도 아래와 같이 등록돼 있는 거 보니 확실히 허가가 났습니다. 허가와 함께 보령의 주가가 허가 발표일 잠깐 11% 정도 급등하기도 했는데요.(지금은 다시 제자리로 돌아갔습니다.) 23년 3월 2일 정식 출시되었습니다. 기본정보 첨가제 : 에탄올96%, 프로필렌글리콜, 정제수, 히드록시 프로필 키토산 효능효과 : 성인 남성의 남성형 탈모증 치료 용법용량 : 1일 1회 도포(1~4번 분사), 4번 분사 시 45일, 3번 60일, 2번 90일, 1번은 최대 180일까지 사용이 가능합니다. 경고 : 여성이 이 약 또는 이 약에 노출된 두피나 표면에 접촉할 경우, 피부를 통해 이 약이 흡수되어 남성 태아의 잠재적 위험의 가능성이 .. 2023. 3. 28. 이전 1 2 3 다음
